Kuchnia Świata: Szwajcaria

Pierwszym krajem ,który dzisiaj wystąpi w mym maratonie to Szwajcaria ,kraj słynący z dziurawych serów.Narodowe potrawy Szwajcarii są oparte na ich wyśmienitym serze . Do trzech głównych potraw Szwajcarii należą;Fondue , Raclette i Rosti. Opisze dwa z nich jak zawsze  .

Raclette

  Składniki:

• 250 g sera raclette na osobę, pokroić w plasterki

• 3-4 małe ziemniaki na osobę, ugotować w mundurkach
• 50 g pikantnej suszonej wołowiny (Bündnerfleisch) na osobę
• 50 g szynki (np. Prosciutto) na osobę
• 1 słoik ogórków konserwowych
• 1 słoik marynowanej cebuli
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 dzbanek herbaty                                                                                                                                        

1. Wszystkie składniki wyłożyć na małe talerzyki. Ułożyć wszystko na stole, wraz z urządzeniem do raclette.
2. Zaprosić przyjaciół do stołu.
3. Podać herbatę.
4. Każdemu z gości przydzielić łopatkę do raclette.
5. Do łopatek nałożyć ser i wstawić pod grill, aby ser się stopił i lekko przyrumienił.
6. Stopiony ser wylać na talerz, na którym znajdują się już: kawałek ziemniaka i kawałki pozostałych składników.

Fondue

Składniki:

• 200 g startego sera Gruyère,
• 200 g startego sera Emmentaler,
• 200 g startego sera Appenzeller,
• 200 g startego sera Vacherin fribourgois,
• 3,5 dl białego wina (wytrawnego!),
• ząbek czosnku (połówki z usuniętym środkiem) lub więcej w zależności od smaku i przyzwyczajeń,
• 4 łyżeczki maizeny (rodzaj mąki kartoflanej),
• kieliszek wytrawnej wiśniówki,
• łyżeczka soku z cytryny,
• pieprz, gałka muszkatołowa do smaku,
• chleb pokrojony w kosteczki, (nigdy świeży!).

Najpierw zetrzeć ser, pozostawić go na dwie godziny w białym winie. Naczynie "caquelon" natrzeć czosnkiem. Maizenę wymieszać z wiśniówką. Ser z winem i sokiem z cytryny dodać do caquelonu i cały czas mieszając (drewnianą łyżką) rozpuszczać na ogniu. Jeśli konsystencja nie jest właściwa dodać jeszcze maizeny, doprowadzić do zagotowania, przyprawić. Smacznego!

Czekajcie na 14 i kolejny przepis.

Babka dwukolorowa

Składniki:

• 5 jaj
• 20 dag masła
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
• 1 płaska łyżka kakao

Wykonanie:

Masło ogrzewamy do momentu roztopienia i zestawiamy z ognia. Jajka ubijamy z cukrem, wlewamy przestudzone, ale jeszcze ciepłe masło i dalej ubijamy. Porcjami wsiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie dodajemy aromat. Całość dokładnie mieszamy. Wykładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy babkowej z kominkiem, zostawiając trochę do  zabarwienia 1 łyżką kakao. Ciemne ciasto wykładamy na wierzch jasnego ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez ok. 40 minut. Po wyjęciu z formy i przestudzeniu babkę posypujemy cukrem pudrem.

Taki prosty przepis i raczej powinienem zamieszczać przepisy związane z Bożym Narodzeniem ,ale ja lubię robić inaczej i przepraszam za dłuższą nie obecność , ale mam lenia jakoś.

Smacznego

Maraton

Ze względu na to że nie było posta przez 3 tygodnie to dzisiaj odbędzie się maraton przepisów.Co 1 będę dla was wrzucał przepisy więc dzisiaj często zaglądajcie miłego czytania wam życzę.pierwszy przepis załączę o 12 .

Ciekawostki gastronomiczne z świata

                   Pewnie znacie coś takiego jak chili chalenge ,jest tego mnóstwo w internecie i zazwyczaj
osoby porywające się na ten chalenge znają sposób czym tą ostrość zneutralizować.Ja w tym poście chce przybliżyć te imformację . W roku 1912 r. pewien chemik Wilbur Scovill opatentował miarę pikantności potraw lub inaczej miarę kapsaicyny w pożywieniu zwaną Skala Scovill'a. W wielu potrawach kuchni meksykańskiej występuje papryczka chili w różnej formie. A w jaki sposób zneutralizować kapsaicyne w organizimie ,sposób jest prosty wypić mleko . Prym najostrzejszej papryczki świat wiedzie papryczka ‘Carolina Reaper’ wyhodowana w Stanach Zjednaczonych.

Przepraszam że krótki post ,ale nie miałem jakoś ochoty na pisanie tego posta dlatego efekt mizerny.Obiecuje że to się poprawi i doceńcie to ,że wstawiam regularnie.Dobranoc

Tygodnie Świata :Mołdawia

           
   Pierwszym krajem tej serii będzie Mołdawia,leżąca na kontynencie europejskim. Wybór tego kraju jest zupełnie przypadkowy .Chciałem zacząć tak nietuzinkowo ,bo większość pewnie zaczęła by od takich pospolitych krajów a ja nie. To jest małe wyzwanie ,ponieważ Mołdawia nie ma dużo narodowych przepisów. Pierwszy z nich to:


Cwikolnik:

       Składniki:

• 5 dużych buraków
• 3 ząbki świeżego czosnku
• 5 łyżek majonezu
• sól do smaku
• 1 łyżka octu winnego
• cukier do smaku(nieobowiązkowy)

     Sposób przygotowania :

                             Gotujemy buraki do miękkości i obojętne jest czy w łupinach, czy obrane. Następnie, po ostudzeniu, kroimy buraki na plastry wielkości obojętnej. (jak Wam pasuje, można zetrzeć ale nie polecam). Do nich wyciskamy przez praskę czosnek, dodajemy majonez, sól, cukier i ocet. Mieszamy wszystko i... teraz test na sprawdzenie silnej woli. Czekamy!!! Z głębokim żalem zawiadamiam, ze w/w CWIKOLNIK, musi oczekiwać na nas 12 godzin w lodówce. Po tym czasie sprawdzamy organoleptycznie, czy aby nie mdły i ewentualnie doprawiamy ponownie. Polecam do śniadań, obiadów i kolacji.

A teraz muszę was przeprosić ale szukałem z godzinę na internecie ale nie znalazłem przepisu na potrawę zwaną Mamałyga z Sałamachą . Kuchnia mołdawska nie jest popularna na świecie i trochę się nie dziwie.Mam nadzieje ,że ta seria was zainteresuje i piszcie w komentarzach różne pytania a spróbuje odpowiedzieć . Do widzenia.

Ptysie z budyniem

       Na ciasto:

• 1/2 kostki masła lub margaryny
• 1 szklanka maki
• 1 szklanka wody
• 4-5 dużych jajek
• szczypta soli
•       Na krem:

• 2 szt budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 1 litr mleka
• 150 g masła
• 2 żółtka

Wodę z masłem zagotowujemy (aż masło się rozpuści), dodajemy całą mąkę z solą i mieszamy na malutkim ogniu, aż ciasto będzie błyszczące i będzie odchodzić od ścianek. Zdejmujemy z palnika, studzimy i dodajemy po jednym jajku dokładnie mieszając.
Układamy małe porcje na blasze, pieczemy w temperaturze 200 st. C przez około 30 minut, aż będą złociste. Ważne - nie otwieramy piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia bo ptysie opadną!

Krem sposób przygotowania:
Z budyniu i mleka gotujemy budyń. W misce rozcieramy masło i żółtka. Wystudzony budyń dodajemy po łyżce do miski z masłem. Całość miksujemy przez 3 minuty.

Napełniamy ptysie masą budyniową i posypujemy cukrem pudrem.

                                          

Mam nadzieje że przepis przydatny i jak mówiłem w Ogłoszeniach gastronomicznych  to postaram się dawać regularnie przepisy i chce jeszcze powiedzieć ,żę to taki mały dedyk dla panny wiecznie zaczytanej ,która pisze bardzo fajne opowiadania.Polecam jej bloga jeśli lubisz czytać.

Ciekawostki gastronomiczne z świata

            Niektóre dania polskie są uważane przez obcokrajowców jako "niejadalne" np. flaki . Lecz nie tylko Polska ma potrawy ,które dla innych są dziwne .W tym poście wypisze czołówkę takich potraw z świata :

• Miejsce 5 zajmuje Krew Węża   nalewka pochodząca z Tajlandii                                                                                   W butelce zwykle pływa wąż we własnej osobie, a wino ma od jego krwi delikatnie różowe zabarwienie i wedle wszelkich relacji posiada właściwości lecznicze.

• Miejsce 4 zajmuje Haggis  potrawa pochodząca z         Szkocji  

Tradycyjne szkockie danie, w którym niemal nic z owcy się nie marnuje. Przyrządza się go z wątroby, serca i płuc, które miesza się z cebulą, owsem i przyprawami. Wszystko razem jest potem gotowane, zaszyte w żołądku owcy. 

• Miejsce 3 zajmuje Casu Marzu ser pochodzący z                                                                Sardynii             Włosi wymyślili jedzenie, które ucieka z talerza, a przynajmniej jego bardziej ruchliwa część, czyli larwy, które zamieszkują w serze Casu Marzu wytwarzanym z mleka owczego. Wstawia się go na powietrze pozwalając muchom serowym na złożenie w środku jaj. Wyrosłe z nich larwy uruchomiają proces fermentacji tłuszczy znajdujących się w serze doprowadzając ser do stadium rozpadu gnilnego, co ponoć znacznie poprawia jego smak.

• Miejsce 2 zajmuje Balut potrawa pochodząca z              Wietnamu i Filipin                                                                 Narodowa potrawa Filipin przypomina trochę ukochane przez dzieci jajko z niespodzianką, tyle że w środku zamiast zabawki siedzi embrion kurzy lub kaczy

• Miejsce 1 zajmuje Głowa kurczaka potrawa           pochodząca z Chin                                                             Głowa kurczaka zjedzona w całości.

Czekam na masę komentarzy i lepiej nie oglądajcie tych zdjęć podczas kolacji czy innego  posiłku .