Kuchnia Świata: Szwajcaria

Pierwszym krajem ,który dzisiaj wystąpi w mym maratonie to Szwajcaria ,kraj słynący z dziurawych serów.Narodowe potrawy Szwajcarii są oparte na ich wyśmienitym serze . Do trzech głównych potraw Szwajcarii należą;Fondue , Raclette i Rosti. Opisze dwa z nich jak zawsze  .

Raclette

  Składniki:

• 250 g sera raclette na osobę, pokroić w plasterki

• 3-4 małe ziemniaki na osobę, ugotować w mundurkach
• 50 g pikantnej suszonej wołowiny (Bündnerfleisch) na osobę
• 50 g szynki (np. Prosciutto) na osobę
• 1 słoik ogórków konserwowych
• 1 słoik marynowanej cebuli
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 dzbanek herbaty                                                                                                                                        

1. Wszystkie składniki wyłożyć na małe talerzyki. Ułożyć wszystko na stole, wraz z urządzeniem do raclette.
2. Zaprosić przyjaciół do stołu.
3. Podać herbatę.
4. Każdemu z gości przydzielić łopatkę do raclette.
5. Do łopatek nałożyć ser i wstawić pod grill, aby ser się stopił i lekko przyrumienił.
6. Stopiony ser wylać na talerz, na którym znajdują się już: kawałek ziemniaka i kawałki pozostałych składników.

Fondue

Składniki:

• 200 g startego sera Gruyère,
• 200 g startego sera Emmentaler,
• 200 g startego sera Appenzeller,
• 200 g startego sera Vacherin fribourgois,
• 3,5 dl białego wina (wytrawnego!),
• ząbek czosnku (połówki z usuniętym środkiem) lub więcej w zależności od smaku i przyzwyczajeń,
• 4 łyżeczki maizeny (rodzaj mąki kartoflanej),
• kieliszek wytrawnej wiśniówki,
• łyżeczka soku z cytryny,
• pieprz, gałka muszkatołowa do smaku,
• chleb pokrojony w kosteczki, (nigdy świeży!).

Najpierw zetrzeć ser, pozostawić go na dwie godziny w białym winie. Naczynie "caquelon" natrzeć czosnkiem. Maizenę wymieszać z wiśniówką. Ser z winem i sokiem z cytryny dodać do caquelonu i cały czas mieszając (drewnianą łyżką) rozpuszczać na ogniu. Jeśli konsystencja nie jest właściwa dodać jeszcze maizeny, doprowadzić do zagotowania, przyprawić. Smacznego!

Czekajcie na 14 i kolejny przepis.

Babka dwukolorowa

Składniki:

• 5 jaj
• 20 dag masła
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
• 1 płaska łyżka kakao

Wykonanie:

Masło ogrzewamy do momentu roztopienia i zestawiamy z ognia. Jajka ubijamy z cukrem, wlewamy przestudzone, ale jeszcze ciepłe masło i dalej ubijamy. Porcjami wsiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie dodajemy aromat. Całość dokładnie mieszamy. Wykładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy babkowej z kominkiem, zostawiając trochę do  zabarwienia 1 łyżką kakao. Ciemne ciasto wykładamy na wierzch jasnego ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez ok. 40 minut. Po wyjęciu z formy i przestudzeniu babkę posypujemy cukrem pudrem.

Taki prosty przepis i raczej powinienem zamieszczać przepisy związane z Bożym Narodzeniem ,ale ja lubię robić inaczej i przepraszam za dłuższą nie obecność , ale mam lenia jakoś.

Smacznego

Maraton

Ze względu na to że nie było posta przez 3 tygodnie to dzisiaj odbędzie się maraton przepisów.Co 1 będę dla was wrzucał przepisy więc dzisiaj często zaglądajcie miłego czytania wam życzę.pierwszy przepis załączę o 12 .

Ciekawostki gastronomiczne z świata

                   Pewnie znacie coś takiego jak chili chalenge ,jest tego mnóstwo w internecie i zazwyczaj
osoby porywające się na ten chalenge znają sposób czym tą ostrość zneutralizować.Ja w tym poście chce przybliżyć te imformację . W roku 1912 r. pewien chemik Wilbur Scovill opatentował miarę pikantności potraw lub inaczej miarę kapsaicyny w pożywieniu zwaną Skala Scovill'a. W wielu potrawach kuchni meksykańskiej występuje papryczka chili w różnej formie. A w jaki sposób zneutralizować kapsaicyne w organizimie ,sposób jest prosty wypić mleko . Prym najostrzejszej papryczki świat wiedzie papryczka ‘Carolina Reaper’ wyhodowana w Stanach Zjednaczonych.

Przepraszam że krótki post ,ale nie miałem jakoś ochoty na pisanie tego posta dlatego efekt mizerny.Obiecuje że to się poprawi i doceńcie to ,że wstawiam regularnie.Dobranoc

Tygodnie Świata :Mołdawia

           
   Pierwszym krajem tej serii będzie Mołdawia,leżąca na kontynencie europejskim. Wybór tego kraju jest zupełnie przypadkowy .Chciałem zacząć tak nietuzinkowo ,bo większość pewnie zaczęła by od takich pospolitych krajów a ja nie. To jest małe wyzwanie ,ponieważ Mołdawia nie ma dużo narodowych przepisów. Pierwszy z nich to:


Cwikolnik:

       Składniki:

• 5 dużych buraków
• 3 ząbki świeżego czosnku
• 5 łyżek majonezu
• sól do smaku
• 1 łyżka octu winnego
• cukier do smaku(nieobowiązkowy)

     Sposób przygotowania :

                             Gotujemy buraki do miękkości i obojętne jest czy w łupinach, czy obrane. Następnie, po ostudzeniu, kroimy buraki na plastry wielkości obojętnej. (jak Wam pasuje, można zetrzeć ale nie polecam). Do nich wyciskamy przez praskę czosnek, dodajemy majonez, sól, cukier i ocet. Mieszamy wszystko i... teraz test na sprawdzenie silnej woli. Czekamy!!! Z głębokim żalem zawiadamiam, ze w/w CWIKOLNIK, musi oczekiwać na nas 12 godzin w lodówce. Po tym czasie sprawdzamy organoleptycznie, czy aby nie mdły i ewentualnie doprawiamy ponownie. Polecam do śniadań, obiadów i kolacji.

A teraz muszę was przeprosić ale szukałem z godzinę na internecie ale nie znalazłem przepisu na potrawę zwaną Mamałyga z Sałamachą . Kuchnia mołdawska nie jest popularna na świecie i trochę się nie dziwie.Mam nadzieje ,że ta seria was zainteresuje i piszcie w komentarzach różne pytania a spróbuje odpowiedzieć . Do widzenia.

Ptysie z budyniem

       Na ciasto:

• 1/2 kostki masła lub margaryny
• 1 szklanka maki
• 1 szklanka wody
• 4-5 dużych jajek
• szczypta soli
•       Na krem:

• 2 szt budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 1 litr mleka
• 150 g masła
• 2 żółtka

Wodę z masłem zagotowujemy (aż masło się rozpuści), dodajemy całą mąkę z solą i mieszamy na malutkim ogniu, aż ciasto będzie błyszczące i będzie odchodzić od ścianek. Zdejmujemy z palnika, studzimy i dodajemy po jednym jajku dokładnie mieszając.
Układamy małe porcje na blasze, pieczemy w temperaturze 200 st. C przez około 30 minut, aż będą złociste. Ważne - nie otwieramy piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia bo ptysie opadną!

Krem sposób przygotowania:
Z budyniu i mleka gotujemy budyń. W misce rozcieramy masło i żółtka. Wystudzony budyń dodajemy po łyżce do miski z masłem. Całość miksujemy przez 3 minuty.

Napełniamy ptysie masą budyniową i posypujemy cukrem pudrem.

                                          

Mam nadzieje że przepis przydatny i jak mówiłem w Ogłoszeniach gastronomicznych  to postaram się dawać regularnie przepisy i chce jeszcze powiedzieć ,żę to taki mały dedyk dla panny wiecznie zaczytanej ,która pisze bardzo fajne opowiadania.Polecam jej bloga jeśli lubisz czytać.

Ciekawostki gastronomiczne z świata

            Niektóre dania polskie są uważane przez obcokrajowców jako "niejadalne" np. flaki . Lecz nie tylko Polska ma potrawy ,które dla innych są dziwne .W tym poście wypisze czołówkę takich potraw z świata :

• Miejsce 5 zajmuje Krew Węża   nalewka pochodząca z Tajlandii                                                                                   W butelce zwykle pływa wąż we własnej osobie, a wino ma od jego krwi delikatnie różowe zabarwienie i wedle wszelkich relacji posiada właściwości lecznicze.

• Miejsce 4 zajmuje Haggis  potrawa pochodząca z         Szkocji  

Tradycyjne szkockie danie, w którym niemal nic z owcy się nie marnuje. Przyrządza się go z wątroby, serca i płuc, które miesza się z cebulą, owsem i przyprawami. Wszystko razem jest potem gotowane, zaszyte w żołądku owcy. 

• Miejsce 3 zajmuje Casu Marzu ser pochodzący z                                                                Sardynii             Włosi wymyślili jedzenie, które ucieka z talerza, a przynajmniej jego bardziej ruchliwa część, czyli larwy, które zamieszkują w serze Casu Marzu wytwarzanym z mleka owczego. Wstawia się go na powietrze pozwalając muchom serowym na złożenie w środku jaj. Wyrosłe z nich larwy uruchomiają proces fermentacji tłuszczy znajdujących się w serze doprowadzając ser do stadium rozpadu gnilnego, co ponoć znacznie poprawia jego smak.

• Miejsce 2 zajmuje Balut potrawa pochodząca z              Wietnamu i Filipin                                                                 Narodowa potrawa Filipin przypomina trochę ukochane przez dzieci jajko z niespodzianką, tyle że w środku zamiast zabawki siedzi embrion kurzy lub kaczy

• Miejsce 1 zajmuje Głowa kurczaka potrawa           pochodząca z Chin                                                             Głowa kurczaka zjedzona w całości.

Czekam na masę komentarzy i lepiej nie oglądajcie tych zdjęć podczas kolacji czy innego  posiłku .

Ogłoszenia gastronomiczne

W dniu 23 listopada 2014 roku o godz. 20,40 właściciel bloga Good Laws by Dawid oznajmił ,żę rozpoczną się zmiany związane z dłuższą nieaktywności .Zmiany polegają na :

• ustaleniu określonej częstotliwości wstawiania 
• rozpoczęciu nowej serii "Ciekawostki gastronomiczne z świata"
• wystartowanie z "Tygodniami Świata"
• do przepisów wstawianie własnoręcznie robionych zdjęć potraw                              

A teraz kilka wyjaśnień w tygodniu postaram się wstawiać trzy razy posta na bloga. W poniedziałek będą "Ciekawostki gastronomiczne z świata" ,w czwartek będzie tak jak było czyli przepisy takie randomowe natomiast w środę lub niedziele będą Tygodnie świata czyli wybiorę ja lub wy w komentarzach pod tym lub innym postem jeden kraj z którego wstawię nie jeden ale dwa przepisy. A co do zdjęć nie obiecuje ,że to zawsze będą przezemnie robione bo ja raczej nie gotuje dużo z powodu braku gotówki.Wszelkie pytania w komentarzach.

Placki śniadaniowe

  Składniki:

• mleko (1,5 szklanki)
•  2 jaja  
• cukier waniliowy(łyżeczka)
• proszek do pieczenia(łyżeczka)
• mąka (1,5 szklanki)
• cukier (3 łyżeczki)
• szczypta soli
• olej do smażenia
• ulubiony dżem lub coś inne go pasującego                                                                                                                                                                                                                                               Zmiksować jaja ,mleko ,cukier waniliowy i sól a następnie dodaj cukier. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia ,miksując dodawać do ciasta. Rozgrzać patelnie z olejem i powoli wlewać ciasto na patelnie tworząc owalne placuszki ,następnie przyrumienić z obu stron. Smacznego.                                                                                                                                                                                                                                                                                               Taki mały przepis z aplikacji kulinarnej ,sprawdzony i bardzo pyszny .Polecam przygotować sobie na kolacyjkę lub śniadanie jak macie rano czas. Proszę o komentarze . Przepraszam że bez zdjęcia ,ale zapomniałem zrobić.

Rosół z kury

 Składniki :

• marchew(jedna duża lub dwie małe)
• pietruszka
• por
• seler
• porcja rosołowa z kurczaka lub indyka
• pieprz,sól i maggi
• kostka rosołowa

Sposób przygotowania :                            
Do garnka włóż  obmyte warzywa i porcje rosołową i kostkę rosołową a następnie posól i popieprz.    Kiedy warzywa  i mięso zmiękną , wyciągnij na talerz. Możesz je pokroić i dodać na talerz z makaronem. Teraz wystarczy  poczekać aż rosół się zagotuje.Smacznego.                                                                                                                                                                                        
Przepraszam , że krótki przepis, ale miałem pomysł tylko chciałem to najpierw przygotować ale tego nie zrobiłem z braku gotówki .Życie w Polsce jest trudne co tu mówić ,ale mam nadzieje ,że ten przepis się przyda osobom ,które są amatorami  jak ja. Czekam na komentarze.                                                              

Miodownik

Składniki:                                                                                                                                                          Ciasto

• 5 jajek
• Kostka margaryny
• 1/2 szklanki miodu
• szklanka cukru
• 3 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej  

                                                                                                                                                                                         Krem                                                                                                                                                

• 3/4 litra mleka
• 7 łyżek kaszy manny
• kostka masła              
• 1/2 kostki margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• sok z dwóch cytryn

 Sposób przygotowania:                                                                                                                  Margarynę, miód i cukier zagotować. Ostudzić. Do masy dodać jajka, mąkę i sodę. Ciasto wyrobić i ciasto podzielić na 3 części. Każdą część ciasta piec  ok. 12 minut w temp. 150-170 st. C.                      Mleko zagotować z cukrem. Do gotującego mleka wsypać kasze mannę. Trochę pogotować mieszając. Ostudzić.                                                                                                                                   Masło utrzeć z margaryną. Do masy dodawać stopniowo kaszę mannę i sok z cytryn.                            Kremem  przełożyć upieczone placki. Wierzch ciasta udekorować jak chcesz.                                      Smacznego.                                                                                                                                                

Wiadomości

Przepraszam ,że w tym tygodniu nie było przepisu ale nie miałem pomysłu na przepis nadający si na bloga. Nie obiecuje że zawsze raz w tygodniu pojawi się przepis ale będę się starał by najmniej  jeden na tydzień zamieszczać . Jeśli zamieszczę większy przepis wstawię go w niedziele a w dni robocze  jak będę miał to w środku tygodnia. Proszę o komentowanie i pisanie przepisów jakie mogę zamieścić. Jestem otwarty na propozycje. Dobranoc.

Rolady wieprzowe

Składniki:

• Plastry mięsa wieprzowego (zależy ile chcesz zrobić roladek)
• Ogórki ( kto jakie lubi)
• Musztarda 
• Kiełbasa
• Cebula (jeśli ktoś lubi )
• Olej                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Mięso wieprzowe roztłuc ,żeby miało większą powierzchnię . Jedną stronę posmarować musztardą i położyć  trochę pokrojonego w drobną Kostkę ogórka,kiełbasy i cebule. Mięso mielone zwinąć i obwinąć nitką ,żeby się nie rozwaliło podczas smażenia. Włożyć na patelnie z rozgrzanym olejem i krótko podsmażyć. Następnie do patelni wlać trochę wody(do połowy mięsa)i dolewać co jakiś czas i dusić pod przykryciem. Po upływie pewnego czasu(to zależy od mięsa ,ale czas jest zazwyczaj od 30 do 60 minut) zgasić ogień i wyjąć na talerz. To już wszystko.Smacznego                                                                                                                                                                                                                                                                                 To już koniec przepisu ale to jest taki dopisek ode mnie .Proszę zostawajcie komentarz i wypełnijcie ankietę to dla mnie ważne ,bo nie wiem czy moje przepisy są dobre czy co,w komentarzach piszcie też przepisy jakie mogę zamieści lubię czytać więc to będzie dla mnie przyjemność,

Placki ziemniaki

Składniki:

• ziemniaki
• jajko
• ocet
• mąka 
• cebula (dla lubiących)
• olej                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Ziemniaki obierz i umyj. Potrzyj ziemniaki i cebule (cebule możesz ale nie musisz) do potartych ziemniaków wlej odrobine octu(zapobiegnie czernieniu ziemniaków)pomieszaj . Wbij jajko i wsyp trochę mąki(około dwie czubate łyżki). Wymieszaj . Na rozgrzaną patelnie wlewaj po dwie łyżki masy i rozprowadź. To już wszystko teraz możesz posypać solą lub czym chcesz.                                             Smacznego                                                                                                                

Spaghetti Bolonese

Składniki:

• Makaron do spaghetti
• Przecier pomidorowy(średni słoiczek)
• Mięso mielone (35 dek.)
• Pieprz cayenne (chili jest opcjonalne )
• sól i pieprz
• woda 
• tłuszcz                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Mięso mielone przełóż do miski ,dodaj sól, pieprz .Możesz dodać także chili jak chcesz .Wymieszaj rękami mięso tak żeby przyprawy się zmieszały w mięsie. Na rozgrzaną patelnie z tłuszczem wrzuć mięso mielone i rozprowadzi po całej patelni. Jeśli mięso będzie brązowe podlej wodą dodaj przecier pomidorowy i zamieszaj. Zostaw pod przykryciem aż zgęstnieje .Jak nie zgęstnieje, zrób zaczepke z mąki, śmietany i wody a następnie wlej do sosu. Sos już gotowy teraz wystarczy ugotować makaron .Smacznego